miércoles, 24 de diciembre de 2014

Muchas veces cuando estamos en la tienda o en las clases nos hacéis preguntas como porque esto no me sale si hago aquello o si reemplazo este ingrediente no obtengo la consistencia, etc etc, queríamos compartir algunas respuestas útiles

Azúcar glass, icing sugar
No sirve el azúcar glass hecho en casa principalmente para glasa y cremas pues no desaparece en la mezcla y siempre nos quedan los gránulos en la preparación. El azúcar glass industrial lleva otros ingredientes añadidos como almidón, harina y conservantes. Además nunca conseguiremos que quede total y uniformemente pulverizado.y  claro que no lo conseguiremos en el molinillo del café

Boquillas y mangas
Las boquillas vienen en tres tamaños, para las cupcakes utilizamos el tamaño 3, quedan muy monas y se hacen mas rápido, se pueden utilizar las mas pequeñas para realizar diseños mas elaborados. Cuando utilizamos las boquillas mas 


grandes no hay adaptadores asi que la manga debe cortar por eso recomendamos usar mangas desechables que son mas económicas y usar las mangas pasteleras para boquillas que se utilicen con adaptador

Buttermilk
Si no encontráis buttermilk se puede hacer con la siguiente receta

1 taza de buttermilk = 1 taza de leche con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo estará listo para utilizar. Parece leche cortada, o yogur muy suelto pero ésta es la textura del buttemilk.

Glasa vs Pasta de Azúcar
cual es la diferencia, pues si bien la base es azúcar glass para ambas, una contiene limón y clara de huevo y la otra glicerina y glucosa. Esto es lo que da la diferencia en la consistencia y en las técnicas para utilizarlas. Una parece una plastilina y se moldea y corta y la otra se trabaja con manga y biberones y boquillas variadas. Ambas se utilizan para deocrar galletas y tartas.

bueno esperamos les haya sido de utilidad, a preguntas de donde comprar.... bolsitas, azucar glass, boquillas, mangas, cortantes, etc etc, pásate por la tienda Carrer de JOncar 29, 08005 Barcelona, aqui encontraras lo necesario!

saludos
les amis

 

Etiquetas: , , , , , , , , , , , ,

0 comentarios:

Publicar un comentario

Suscribirse a Enviar comentarios [Atom]

<< Página principal